Økologisk spelt
Produkter:
Økologisk fint speltmel
Økologisk groft speltmel
Økologiske hele speltkerner
Se datablade under Sortimentslisten
Om økologisk spelt:
Spelt er en gammel hvedesort, som blev taget ud af produktionen som følge af landbrugseffektiviseringen i det 20. århundrede. Den giver et lavt udbytte, men har en fantastisk bageevne. Glutenindholdet er højere end i hvedemel, men glutenstrukturen er blød. Derfor skal æltningen af en speltdej være mere nænsom, og der vil ofte være behov for at hæve et speltbrød i en form.